“Siamo tornati al ristorante ‘Il Bagatto’, a Grazzano Badoglio, siamo tornati da un nostro antico amore che ci ha riconciliato con il mondo in una limpida sera d’inverno. Il locale si trova sulla piazza dello sferisterio e risalta per la lucina accesa fuori che è come un invito.
L’ingresso è lungo ed immette in una sala calda assai ampia, col camino acceso ed una cucina a vista dove una famiglia intera prepara ancora i piatti della tradizione.
Bé, volete saper cosa ci ha entusiasmato di questa visita? Primo, il calore del locale … secondo, i vini del patron (un vero appassionato) serviti come succedeva nelle osterie di una volta, il cui tono si respira ancora adesso, a pieni polmoni.
E che vino: complimenti per il grignolino ed il ruchè. In verità c’è anche una carta dei vini, eccellente e con ottime scelte, ma quello della casa davvero non sfigura.
Noi abbiamo iniziato con gli antipasti freddi tra cui salumi e melanzane piccanti prima di scegliere tra minestrone, agnolotti e tagliolini ai funghi (molto buoni) che sono rimasti, come vent’anni fa, il must di questo locale.
Tra i secondi ci è sembrato eccezionale il sottofiletto ai funghi, dalla carne tenerissima e solenne, il bollito misto servito con la mostarda ed il bagnetto verde prima di passare ai dessert: panna cotta, bonet ed un semifreddo al torrone decisamente ben fatto: Bravi! Un amore ritrovato”.

Guida Critica & Golosa di Paolo Massobrio, 2003